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行列=儲かる?

2020 7/06
行列=儲かる?

繁盛店への道、一番の近道は客数を増やす事である。そして何よりも、儲かっている繁盛店でなければならない、と教わりました。

それは新規のお客様を取り込んで増やしていく、もしくは1度ご来店頂いたお客様にリピートして頂く、という事になります。

新規のお客様を増やすという事は、一度あの店のあのメニューを食べてみようと思う動機を提供する事。リピートして頂くという事は、事前期待以上に満足して頂き、お客様の記憶に残る事、だと認識しています。

その方法は様々ですが、その事を認識して行動に落とし込んでいるかが重要になります。

その過程を経てお店に行列が出来た時、通常であればお店もお客様も、繁盛店だな、と認識するのでしょう。

しかしそれでお店が繁盛しているようであっても、儲かっているか?は別の話であって、その分析を検証しないと足元をすくわれることがあります。

特に飲食店は、原則日銭で現金が回収されるため安心感を抱いてしまいます。

どんぶり勘定で何とか出来ていた時代は遠い過去の事。

儲かるお手伝いをさせて頂きたいと考えています。

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