商業施設開業・飲食業新規参入に強いコンサルタント

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骨格の形成

コンサルファームや金融機関等からの要請が最近多くなってきております。そのほとんどが、新しく事業部として飲食部門に取り組んでいかれる企業様の案件で、言葉にす...

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見える化

コンサルティング業をして解った事は、いわゆるドンブリ勘定でお店や会社をされている方が多いなと感じていました。 感覚的に8割くらいの割合かなと考えていたので...

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パートナーとして

コンサルティングをさせて頂く上でのスタンスとして、上から目線の先生方ではなく、社長様がお困りになっている事を一緒になって解決していくパートナー型になるよう...

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市場環境 2018年版

2019年、新年あけましておめでとうございます。今年も例年通り、年末年始はどこかしらのお店に入店しておりました。相変わらず強い集客を誇るDPもあれば、昨対...

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まずは原価から・・

現在日本全国で、年間16万件ものお店が潰れているが、ほぼ同数のお店が出店している。しかし翌年はまた同数のお店が消えていく、というサイクルを繰り返しています...

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リサーチ

今月に入り、2件のご依頼を頂きました(因みにミラサポという支援事業からのお申込みであれば無料でご相談いただけます) 一つは商業施設出店に関するご相談。一般...

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道しるべ

今日は遠方のお客様から依頼を頂きお伺いしてきました。 代替わりでご実家の事業を引き継がれた方だったのですが、現状のままだとまずい事になるのではという危機感...

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手遅れ・・

飲食業に関するコンサルタントを始めて半年が経過しました。色んなチャネルでお仕事を頂いており、まさかこんなにたくさんお仕事を頂けるとは夢にも思いませんでした...

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行列=儲かる?

繁盛店への道、一番の近道は客数を増やす事である。そして何よりも、儲かっている繁盛店でなければならない、と教わりました。 それは新規のお客様を取り込んで増や...

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繁盛店への道

師匠から卒業し独立という道を選んだのは、「絶対に成功する」という確信があったからに他なりません。師匠の元で学んだ事を確実に遂行し、全店が黒字化していった事...

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卒業、旅立ちへ・・2

師匠が離れるにあたり、そのままサラリーマンとして会社に残る、もしくは会社を離れ師匠についていく、という選択肢もありました。そんな中、私の所に独立して店舗を...

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卒業、旅立ちへ・・1

わずか半年の間に、手がけた店舗が黒字化するとは誰も予想していませんでした。それから約2年間に渡り進められた仕事のレベルや領域は、まさにメジャーリーガー級だ...

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数値化

生産性なんて言葉はこれまでの仕事上において出たことはなく、そもそも飲食業を生産性で測る事自体これまでありませんでした。 数値や様々なデータを拾い集め、それ...

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アイテムの入手

まさか学校に通う事になろうとは・・・ しかも「エクセル」なるものをマスターするために、コンピュータの学校とは予想もしていませんでした。 その年は確か199...

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登竜門

あたかもロールプレイングゲームに熱中するが如くやめられないステージ。 そのステージは、野球で例えるなら草野球のレベルで、まだ登竜門に辿り着いただけ。 後で...

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ゼロからのスタート

翌日から、定時の就業時間を過ぎた後、私を含めたメンバーは毎日師匠の会社に通う事になりました。 最初の会議でまず師匠から、今の会社(私が所属していた会社)の...

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師匠の教え 

今の私や会社があるのは、間違いなく師匠と出会えて様々な事を学べたからだと想っています。 サラリーマンとして会社勤めに励んでいた当時26歳の私。上司や先輩か...

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コンサルタントの歩む道

飲食業の世界に入って約25年。大手フランチャイズ本部の勤務を経て独立し、昨年で20周年を迎えました。良い時も悪い時もあったけど、こうして20年間飲食の会社...

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